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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(遭天谴什么意思，天谴什么意思解释pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

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　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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